A nyár ideális idő a barátokkal, családdal való találkozásra és egy jó kis grillezésre. És mi más lehetne a valódi BBQ szimbóluma, mint a szaftos, lassan sült bordák, füstös illattal és fűszeres kéregkel? Ha idén az amerikai déli államokból származó élményt szeretne magának, akkor van egy útmutatónk, hogyan kell ezt megcsinálni a grill előkészítésétől az autentikus recepten át a grill megfelelő ápolásáig a lakoma után.
A bordáknak időre van szükségük. Nem forró rácsra kell őket tenni a lángok fölé, hanem mérsékelt hőre és közvetett hőre. Készítse elő a grillsütőt közvetett sütéshez – ez azt jelenti, hogy a szénparazsat csak a grillsütő egyik oldalára helyezze el, a húst pedig a másik, közvetett zónába tegye. Az ideális hőmérséklet körülbelül 130 °C.
Kéz ikon Tipp: Tegyen fadarabokat – alma-, cseresznye- vagy hickoryfát – a grillsütőbe az autentikus füstös íz érdekében. Előzőleg áztassa őket vízben, hogy hosszabb ideig parázslanak.
Mi a helyzet a gázgrillel?Ha gázgrillt használ, az is kiválóan alkalmas a bordák elkészítésére – csak ki kell kapcsolnia a hús alatti égőket, és be kell hagyni az oldalsó égőket. Állítsa be a hőmérsékletet körülbelül 130 °C-ra, és használjon füstdobozot (ha van) fadarabokkal az aroma fokozása érdekében. A bordákat lassan grillezze 3-4 órán át zárt fedéllel, szükség szerint öntsön rájuk vizet vagy kenje meg őket BBQ szósszal. Az eredmény szaftos, puha és füstös ízű lesz, még szén nélkül is.
Az amerikai bordák varázsa a úgynevezett dry rubban rejlik – egy fűszerkeverékben, amely ízt és ropogós kérget ad a húsnak. Ez a elkészítési módszer hosszú hagyományokkal rendelkezik az USA-ban, különösen délen, ahol a grillezést művészetnek tartják, és minden családnak megvan a maga titkos receptje. Mi is így készítettük őket, miután visszatértünk az USA-ból. Próbálja ki Ön is!
Hozzávalók a száraz RUB-hoz 
1/4 csésze nádcukor
2 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál granulált hagyma
1 teáskanál fokhagyma por
1/4 teáskanál cayenne-i bors
1 teássanál őrölt mustármag
1/2 teáskanál fahéj
2 teáskanál só
2 teáskanál fekete bors
Hús előkészítése:Mossa meg és szárítsa meg a bordákat.
Óvatosan távolítsa el a hús alján lévő hártyát – ez javítja az ízét és a textúráját.
Keverje össze az összes hozzávalót.
A fűszerkeveréket egyenletesen dörzsölje be a hús mindkét oldalába.
Hagyja legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni, de ideális esetben egy éjszakán át a hűtőben.
Először felmelegítjük a grillet, és a bordákat rövid ideig megsütjük mindkét oldalán, hogy összezsugorodjanak. Ezután a hőmérsékletet körülbelül 130 °C-ra csökkentjük, és áttérünk az indirekt grillezésre. A bordákat a felső rácsra tesszük, alufóliát teszünk alájuk, és bezárjuk a fedelet – így lassan megsülnek, anélkül, hogy megégnének. Mi gázgrillen sütöttünk, és az alufólia segített eloszlatni a hőt.
Idő: 2-4 óra, a bordák típusától és magasságától függően (baby back = gyorsabb, spare ribs = hosszabb).
Tudni fogja, hogy készen vannak, amikor a hús elkezdi leválni a csontokról, de még mindig szaftos marad.
Végül ne felejtse el megkenni a bordákat BBQ szósszal, mi klasszikus, bolti szószt használtunk, majd hagyja őket 10 percig sütni.
A grillezett bordák önmagukban is a tálalás sztárjai. Kiválóan kiegészítik őket:
coleslaw (káposztasaláta majonézzel)
sült kukoricacsövek
ropogós kenyér vagy házi zsemle
hideg sör vagy limonádé jéggel
Ne féljünk stílusosan tálalni – fa deszka, szalvéták, fém fogó és nagy mosoly.
A grill ápolása a lakoma után
A grill megérdemli a köszönetet. Tiszta grill = jobb íz, hosszabb élettartam és kevesebb füst.
Hagyja a grillet egy ideig égni – a maradékok elégnek. 
Tisztítsa meg a rácsot drótkefével.
Miután kihűlt, mossa le a rácsot mosószerrel vagy ecettel.
Öntse ki a hamut, ellenőrizze a cseppfogó tálcát.
Fedje le a grillet – így megvédi a nedvességtől és a rozsdától.
A grillezett bordák nem mindennapi ételek – élményt jelentenek. Akár kettőnek, akár egy egész társaságnak grillez, higgye el, hogy ezzel a recepttel az est hőse lesz. Ne felejtse el élvezni a környező hangulatot is – a világítás, a kényelmes ülőhelyek és a jó társaság ugyanolyan fontosak, mint maga az étel.
Válasszon nálunk kerti grillsütőt, kényelmes ülőhelyeket vagy stílusos világítást, és tegyen minden grillezésből egy kis ünnepet.
➡️ Fedezze fel kínálatunkat a tökéletes BBQ nyárért
Gabi
a Kokiskashoptól
Hozzászólások a cikkhez (0)
